IL DNA DEL ‘VERO’ PANE TOSCANO È ORA REGISTRATO IN UNA BANCA GENETICA

Un team dell’Università di Pisa ha sequenziato il Dna delle popolazioni di lieviti e batteri lattici del pane toscano, rivelando le potenziali proprietà salutistiche di questo alimento. Lo studio, coordinato da Monica...

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