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ARRIVA DA NAPOLI IL PANE SENZA SALE, MA FATTO CON ACQUA DI MARE

ARRIVA DA NAPOLI IL PANE SENZA SALE, MA FATTO CON ACQUA DI MARE
Per il momento è disponibile solo in alcuni panifici di Napoli ed in una catena di supermercati vesuviani, ma certamente ha già destato una vivace attenzione: è il pane all’acqua di mare, preparato senza aggiunta di sale, ma di per sé già molto saporito e ricco di minerali naturali. Ovviamente l’acqua usata per la ricetta è fornita da ‘Steralmar’, la prima azienda italiana a produrre... 
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DIVENTA OBBLIGATORIA L’ETICHETTA CHE TUTELA IL PANE FRESCO

DIVENTA OBBLIGATORIA L’ETICHETTA CHE TUTELA IL PANE FRESCO
Entra in vigore dal 19 dicembre il nuovo regolamento interministeriale che impone la nuova etichetta “pane conservato” per distinguerlo dal “pane fresco” prodotto nei forni artigianali. Una vittoria per i panificatori artigianali che da tempo chiedevano di tutelare i consumatori distinguendo il loro pane da quello ottenuto industrialmente all’estero e distribuito precotto o surgelato.... 
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IL DNA DEL ‘VERO’ PANE TOSCANO È ORA REGISTRATO IN UNA BANCA GENETICA

IL DNA DEL ‘VERO’ PANE TOSCANO È ORA REGISTRATO IN UNA BANCA GENETICA
Un team dell’Università di Pisa ha sequenziato il Dna delle popolazioni di lieviti e batteri lattici del pane toscano, rivelando le potenziali proprietà salutistiche di questo alimento. Lo studio, coordinato da Monica Agnolucci del dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali, è stata pubblicato su “International Journal of Food Microbiology” e fornisce i primi dati in... 
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